Os ligantes permitem obter uma excelente adesão entre a carne (frango ou peixe) e a farinha de empanados ou farinha de rosca para os medalhões, carne e frango à “milanesa” e bastões elaborados nos açougues convencionais ou especializados em frangos, e nas peixarias. Nosso batter já vem pronto para ser usado, com todos os temperos. A diluição recomendada é de 1:10 (por exemplo: 1 kg de batter para 10 litros de água). Nossa linha de batter para preparações à “milanesa” permite personalizar o sabor, a coloração e o nível de pick up. Se você pretende fabricar “milanesas” sem nenhuma parte “calva”, nossos ligantes são a solução perfeita, mantendo um sabor sempre estável e um pick up sempre superior a 115% em duas passadas.
Dentro desta linha, trabalhamos com o batter convencional (com um rendimento de 10 litros por quilo e já vem temperado) e o ovo produto (obtido a partir de ovos de galinha desidratados e cujo rendimento é superior: 30 litros por quilo. Nesta variante, não se adiciona tempero).
Aplicações: Nosso batter se destina ao empanamento de uma ampla gama de produtos acabados – principalmente, de carne e frango à “milanesa”, mas também de bastõezinhos, nuggets, medalhões de peixe e de verdura-. Outra vantagem é que a etapa final de cozimento pode ser feita de várias formas: na frigideira, no microondas ou no forno.
